“Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che passa sotto il vostro tetto.”

(Anthelme Brillat-Savarin)

Dalla terra al piatto

Piatti della tradizione preparati secondo quelle ricette che ancora oggi sono la nostra ispirazione.

Nelle nostre pentole finiscono solo prodotti di qualità che selezioniamo attentamente tra le eccellenze del nostro territorio, ma non solo . Ci piace scovare i prodotti migliori nelle aziende agricole che con noi condividono la passione per la qualità e il sano mangiare.

Il rispetto dei prodotti, la stagionalità e l’amore per quello che facciamo sono i fili conduttori che ci legano ai nostri fornitori.

Una cucina che parte dal rispetto della vera protagonista dei nostri piatti: la materia prima. Lavorazioni che non sovrastano i sapori, ma li esaltano lasciando che si esprimano in pienezza.
Il nostro Chef Giuseppe Fonsdituri ha accettato di vivere da subito con noi questa ambiziosa scommessa: dopo una lunga esperienza presso il prestigioso Hotel Principi di Piemonte di Torino, mette al vostro servizio una conoscenza decennale nel campo della ristorazione per offrirvi un ottimo mangiare di qualità.

Nella nostra Crotta (la cantina in piemontese) ospitiamo una selezione di vini che abbiamo ricercato personalmente in questi anni: vini biodinamici, naturali, veri che desideriamo vi raccontino, tra un calice e l’altro, il territorio nella sua piena veridicità e la passione di uomini e donne che ogni anno si rinnovano per stupirci.

Tutto questo in attesa del nostro vino bianco: il 6 settembre 2017 abbiamo realizzato la nostra prima vendemmia

e non vediamo l’ora di poterlo degustare con voi. La produzione è limitata e il vigneto, di circa un ettaro, è un vitigno a rischio estinzione autoctono della bassa Val di Susa – proprio dove è situata la nostra Cascina – ed è conosciuto con il nome di Baratuciat. Estinzione è per sempre : il nostro impegno è anche per contrastare queste dinamiche a cui troppo spesso non diamo peso.

Le birre che vi proponiamo sono realizzate in Val di Susa da un microbirrificio artigianale , Lis D’Oc di Borgone. Sono birre crude di montagna a lenta rifermentazione, prodotte con acqua sorgiva che vi stupiranno. Ne siamo certi.

Bere di qualità, mangiare di qualità.

Apertura Ristorante da sabato 27 gennaio, con a seguire aperture settimanali dal giovedi alla domenica. E’ gradita la prenotazione.

  • piatti Cascina Ranverso
  • impiattamento Cascina Ranverso
  • impiattamento Cascina Ranverso
  • impiattamento Cascina Ranverso
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  • impiattamento Cascina Ranverso
  • impiattamento Cascina Ranverso
  • Allestimento tavoli Cascina Ranverso
  • Team Cascina Ranverso

Esempio

di Menù alla Carta

#allaRanverso

Il Menù è rivisto ogni mese dal nostro Chef in base alla stagionalità dei prodotti.

ANTIPASTI

Battuta di fassona al coltello con carciofi € 12,00

Vitello tonnato alla maniera antica € 10,00

Tortino di cardi e topinambur con vellutata di gessato del “Casaro” € 10,00

Baccalà mantecato con crostini di polenta taragna € 12,00

PRIMI PIATTI

Tortelli di zucchine e nocciole al burro e timo € 14,00

Paccheri di trafila con broccoli, fonduta di pomodoro giallino e salsa alle acciughe € 12,00

Pappardella integrale con ragù di gallina € 14,00

Vellutata di cavolo nero con polpette di ceci e sesamo € 10,00

SECONDI PIATTI

Filetto di maialino laccato al miele su purea di sedano rapa e finocchi € 16,00

Guanciale di vitello al vino rosso su purea di topinambur € 18,00

Rollata di faraona alle erbe di campo e mosto di fichi € 14,00

DOLCI

Mini sacher con panna montata e zeste d’arancia € 7,00

Torta di nocciole con zabaione caldo al Moscato € 6,00

Mousse di castagne con frivolezze, frutta fresca e meringhette € 7,00

Crumble di mele e cannella con gelato alla crema € 6,00

Il Ristorante è aperto con Menù alla Carta dal giovedi alla domenica, sia a pranzo che a cena.
Per prenotare il vostro tavolo scriveteci o chiamateci dal martedi alla domenica:

Per eventi speciali quali Matrimoni, Cresime, Comunioni, Eventi aziendali scriveteci o chiamateci dal martedi alla domenica:

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Per le vostre cerimonie, le riunioni, i convegni e i congressi abbiamo realizzato quattro Sale, luminose e accessoriate, in ambientazioni suggestive ed adatte a tutte le esigenze al fine di esaudire ogni vostra necessità.

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Ristorante Cascina Ranverso
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