“La natura non è un posto da visitare. E’ casa nostra.”

(Gary Snyder)

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Gli uomini e le donne impegnate nei processi quotidiani all’interno della tenuta della nostra Cascina credono e perseguono il rispetto della natura come filosofia di vita e, nel farlo, lavorano con l’obiettivo di offrirvi cibi di primissima qualità.
Lavoriamo non solo per produrre, ma per vivere la natura e soprattutto in armonia con essa. Inseguiamo un sogno e vogliamo condividerlo, non solo con le parole, ma soprattutto con i prodotti che la terra ci regala, impegnando ogni nostra energia in questa direzione.
Per questo la frutta, gli ortaggi, la vite, le piante aromatiche, le mucche, le galline, i conigli non hanno come funzione unicamente quella di popolare la nostra Cascina. Sono le pennellate più colorate ed incisive di un pittore impressionista che, tocco su tocco e in maniera armoniosa, completa il nostro quadro che torna così a rivivere e riprendere il ciclo della vita contadina di un tempo. Un quadro che vuole andar oltre la semplice esposizione, ma essere condiviso con tutti i suoi dettagli e, ne siamo certi, apprezzato.

In Cascina produciamo formaggi, vino bianco, ortaggi e frutta che lavoriamo e trasformiamo. Scopriteci!

All’interno della Cascina, nel Caseificio, produciamo formaggi freschi (tra i quali anche yogurt, burro, tomini e ricotte) e stagionati dal latte biologico delle nostre mucche al pascolo di razza Montbéliard pezzata rossa.

Ecco alcuni dei nostri formaggi:

ERBORINATO: Toma erborinata compatta ma cremosa, con muffe Roqueforti, prodotta con latte vaccino crudo biologico. Stagionatura minima: 45-60 gg.

CACIOTTINA DOLCE FIORE Caciottina morbida prodotta nel nostro caseificio con latte vaccino crudo biologico. Stagionatura minima 40 gg.

TOMA DEL CASARO Toma a pasta acida gessata prodotta nel nostro caseificio con latte vaccino crudo biologico. Stagionatura minima 6 mesi.

TOMA RANVERSO: Toma a pasta semicotta a 45° prodotta nel nostro caseificio con latte vaccino crudo biologico. Stagionatura minima 5 mesi.

TOMA STRAVECCHIA: Toma stagionata prodotta nel nostro caseificio con latte vaccino crudo biologico. Stagionatura minima 16 mesi. Ottima anche da grattugiare.

TOMETTE AL PEPERONCINO, AL TIMO, ALL’ORIGANO E ALL’ERBA CIPOLLINA: Tomette prodotte nel nostro caseificio con latte vaccino crudo biologico. Il peperoncino, l’origano, il timo e l’erba cipollina sono coltivati e lavorati in Cascina. Stagionatura minima 40 gg.

Davanti alla Cascina è sito il nostro spazio agricolo dedicato alla coltivazione degli ortaggi, agli alberi da frutta e un ettaro di vigneto Baratuciat, dal quale produciamo da tre anni il nostro vino bianco Sei Settembre. Il vigneto è ritenuto a rischio estinzione e la nostra scelta a riguardo, quando abbiamo iniziato la ristrutturazione della Cascina è stata orientata – come per altri aspetti sia naturali che architettonici – alla salvaguardia del patrimonio culturale e storico del territorio in cui ci troviamo.

Abbiamo avuto inoltre l’onore di fondare, giovedì 28 marzo 2019 insieme ad altri viticoltori della Valsusa, l’Associazione tutela Baratuciat e vitigni minori (senza scopo di lucro) che ha finalità di “promuovere, sostenere e recuperare le produzioni locali, valorizzando il territorio”

L’associazione si propone di valorizzare “le caratteristiche eno-gastronomiche del territorio, di unire i produttori e di contribuire allo sviluppo delle produzioni locali” mettendo in risalto il patrimonio dei vitigni minori nei territori circostanti che dal Monte Pirchiriano, su cui sorge, si estendevano sin oltre Giaveno, Rivoli, Alpignano e Condove.

I viticoltori che la costituiscono (vignolant in patois), hanno vigneti che giacciono perlopiù sulle morene residuali dell’antico ghiacciaio della Valsusa, in particolare nei comuni di Almese, Avigliana, Buttigliera Alta, Caprie, Condove, Giaveno, Reano, Rivoli, Rubiana, Sant’Ambrogio, Trana, Villarbasse e Villardora, con una superficie vitata di quasi 8 ettari.

L’associazione riserverà particolare attenzione alla valorizzazione del Baratuciat, uno dei prodotti ”emergenti” nel nostro territorio, la cui superficie vitata oggi raggiunge quasi 3 ettari. La produzione è oggi intorno alle 5000 bottiglie, ma presto, grazie a nuovi impianti, salirà a 12.000.

Nelle nostre serre ed orti coltiviamo inoltre erbe aromatiche, pomodori, insalate e tantissimi altri ortaggi di stagione: la nostra Cucina e i nostri laboratori lavorano questi prodotti a km0 e realizzano i piatti che serviamo presso il nostro Ristorante e le composte che vengono proposte presso la nostra Bottega.

La Bottega è aperta, con ingresso libero, il sabato e la domenica dalle ore 11.00 alle ore 18.00.

Ristorante Cascina Ranverso
Ristorante Cascina Ranverso

I nostri prodotti e i nostri animali

BIO, PER SCELTA

Crediamo fortemente nella biologico, non lasciandoci influenzare dalle mode, ma come filosofia di vita a contatto con la natura. In Cascina produciamo e lavoriamo i prodotti che derivano dai nostri campi e alleviamo i nostri animali con il massimo rispetto.

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immerso nella natura